Um hidromel tradicional seco finalizado com mel de mandaçaia conquistou medalha de prata na VII Copa Kylix de Hidromel, realizada em Florianópolis (SC). A bebida é do Meliponário Bonfan, de Santa Rosa (RS), conduzido pelo produtor Anderson Rogério Bonfada, e foi premiada na categoria de produtores caseiros.

O concurso integrou a programação do II Congresso Técnico Brasileiro de Hidromel, realizado entre 30 de outubro e 1º de novembro de 2026. Segundo o Jornal Noroeste, as avaliações seguiram diretrizes de julgamento sensorial do Beer Judge Certification Program (BJCP).

Uma receita com dois tipos de mel

A produção premiada parte da fermentação de mel de abelhas do gênero Apis e recebe, na finalização, mel de mandaçaia, espécie brasileira de abelha sem ferrão. O método chama atenção para o uso de ingredientes da meliponicultura em uma bebida fermentada.

O resultado não significa que todos os hidroméis da categoria usem as mesmas matérias-primas. No julgamento, características como aroma, sabor e impressão geral são examinadas de acordo com o estilo da bebida inscrita.

Outra medalha em 2026

A premiação de prata se soma a um ouro obtido pelo produtor na Expointer de 2026 com um hidromel tradicional suave. O Meliponário Bonfan também trabalha com criação de abelhas nativas sem ferrão e produtos derivados do mel.

A competição realizada em Santa Catarina reuniu inscrições de diferentes regiões, contribuindo para dar visibilidade à diversidade de receitas do mercado brasileiro de hidromel.